Chez Daniel 寫 耽溺遊

身為廚師之子，並不覺得味覺有過人之處，在家也是一樣吃吃家常料理，平常除了幾樣愛吃的東西以外，並不愛評鑑或挑選美食。

但前一陣子又有別朋友去了倫敦，問我有什麼東西好吃，我推薦一家在英國倫敦的一家小店是非去不可的，叫 La galette 。

倫敦已經被評為美食之都了，最主要是因為他有各國精美的料理匯集，這家店顧名思義，就是賣法國的東西，賣什麼東西呢？俗稱可麗餅的法國薄餅。
我猜想，台灣的可麗餅是從法文的餅（Crêpe）日文化之後再中文化的吧，因為台灣的日式可麗餅味道和形式與法國薄餅相去甚遠。

先來個法語教學，白麵粉做甜薄餅叫la crêpe，黑麥粉做裡面包一堆鹹餡的叫 la galette，我們三生有幸，能住在那附近，去吃過多次Brunch，幾次晚餐。


台灣吃到的可麗餅通常會出現極為濃郁的奶油玉米餅香味，好吃的香酥脆，我喜歡信義區華那威秀裡面的那家。不好吃又包的一塌糊塗，吃的落東落西，以師大阿諾做為代表。

餅皮才是硬道理，La Galette那家法式薄餅舖的餅皮真是一絕，甜的薄餅會在做皮的時候多加一些糖，餅皮作出來才會亮亮脆脆的。跟台灣日式可麗餅皮整片餅乾奶油味是全然不同的。這裡的餅皮帶著麵粉小麥大麥的香氣，煎起來之後會有焦糖般的黃褐色，非常的天然好滋味。

甜的crêpe直接煎完之後，就在上面淋上甜的調味，不管你要焦糖、楓糖、巧克力醬，還是奶油冰淇淋。或者淋上白蘭地桔子酒(Grand Marnier)然後點燃，成為酒香桔香四溢的加酒甜薄餅。口感非常清新又豐富多層次，現在回來一年了還都難忘熱呼呼的餅皮淋上焦糖醬，然後配上cappucino的早餐。

鹹的Galette就比較少吃了，因為當時還是窮學生，鹹的屬於main course比較貴。不過，去年重遊倫敦帶個一個挑嘴又吃過很多好東西的傢伙，前幾天食物差強人意，直到了這一家，叫了一客招牌的總匯鹹薄餅（Super complète）裡面有火腿,Chees，蛋和磨菇，那挑嘴的傢伙只講了一句話：「哇，好好吃喔。」然後就一口接一口。








前菜的沙拉我們叫了里昂沙拉（Salad lyonnaise），我覺得這應該也是東方人可以吃的慣的沙拉（除了豪華的凱薩沙拉之外），因為生菜上面除了油醋以外，還加了炸大蒜麵包丁、培根，還有水煮蛋（把蛋打進滾水裡，待煮熟之後再把完整的蛋撈起來，個人覺得難度頗高）。







這家店的風味很道地，如果想更道地，可以點Cidre來喝（有點蘋果西打的味道，但是是更為清香的水果酒，有溫有冰的）。


如果有人在倫敦，或準備去倫敦玩，行程中有杜沙夫人蠟像館的，建議繞道這裡來吃，可以嘗試正餐，或是甜點。當初學校朋友通通都愛這家，不論是日本人、義大利人、法國人、台灣人。大家都愛吃。
倫敦Timeout雜誌高度評價

(Photoed by Janus Lee)